Gewürze Schneiden mit Microplane Reiben
Immer mehr Köche empfehlen, frische Gewürze und andere Lebensmittel zu Schneiden statt sie zu Reiben oder auch zu zerpressen. Für einen Koch, der es gewohnt ist, den ganzen Tag mit dem Messer zu hantieren, ist dieses leicht gesagt. Hobbyköche werden dabei allerdings vor eine Aufgabe gestellt, wenn sie z. B. Ingwer, Knoblauch oder die Schale von Zitrusfrüchten fein schneiden wollen.
Durch einen Zufall fand eine Raspel den Weg von der Werkstatt in die Küche. Nachdem eine Hausfrau mit ihrer Reibe nicht mehr zufrieden war, bediente sie sich testweise in der Werkstatt ihres Mannes. Sie war von dem Ergebnis begeistert und die Microplanreibe war als Küchenreibe entdeckt.
Microplane Reiben für Muskat, Ingwer, Knoblauch, Parmesan, …
Herkömmliche Küchenreiben werden mit einem einfachen Verfahren gestanzt. Der umgebogene Grat an der Spitze jeder einzelnen Öffnung dient zum Reiben. Dieses relativ ungenaue Verfahren erfüllt zwar den Zweck des Zerkleinerns, es zerstört aber gleichzeitig viele wichtige Aromen und Vitamine.
Die neuen Microplane Reiben werden mit einem relativ neuen technischen Verfahren hergestellt. Durch eine spezielle Ätzung werden die Schneiden aus dem Stahl herausgearbeitet. Das Ergebnis sind viele kleine Messer, die abhängig von der Art der Reibe, weiche oder harte Lebensmittel fein oder grob schneiden. Natürlich kann mit den Reiben bei Bedarf auch Holz gefeilt werden - wenns schmeckt ;-)
Parmesan, Knoblauch, Ingwer, Muskat Reiben ist dabei ebenso einfach wie das Reiben von Weichkäse, Äpfeln, Kohl, Zimt und andere Gewürze.
Reiben von Microplane sind wegen ihrer besonderen Schärfe vor allem als Parmesan, Ingwer und Muskat Reiben bekannt. Als Zester Reibe für Zitrusfrüchte gilt die Microplanereibe als Geheimtipp. Durch die große Vielfalt der Küchen Reiben von Microplane ist jedoch die ganze Bandbreite abgedeckt. Auch als Käse Reibe oder für Kohl, Karotten, Äpfel, Kartoffeln, etc. sind die Microplanereiben ideal.
Durch die vielen kleinen Messer der Schneiden werden feine Streifen aus den Lebensmitteln herausgeschnitten. Diese sehen nicht nur besonders ansprechend aus, sondern sie verfügen auch über einen besonders hohen Anteil an Vitaminen und Aromastoffen.
Während das Reiben mit einer normalen Küchenreibe häufig die Lebensmittel nur zerreibt und dabei eine Art Mus hinterlässt, entstehen bei den Microplane Reiben kleine Flocken.
Eingestellt: 26.09.2007 Zugriffe: 1715 | Anzahl Wörter: 342 | PDF-Ansicht
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